La "battaglia" degli chef siciliani per salvare il formaggio superpremiato
L’unione fa la forza. Quella di chef siciliani che si mettono insieme per salvare Tuma Persa, formaggio super premiato che rischia di scomparire a causa del crollo del ponte che collega la statale di Castronovo di Sicilia (Palermo) con l’azienda di Salvatore Passalacqua, unico casaro che ancora oggi lo produce. Lo scarico di responsabilità degli enti comunali parrebbe non avere portato finora a una soluzione, nemmeno momentanea. Il ponte provvisorio potrebbe essere installato affittandolo a 7000 euro al mese, spesa troppo alta per essere sostenuta da un privato. Per cui - dopo un mese in cui Passalacqua ha provato ad andare avanti lo stesso trasportando il latte per chilometri a piedi - tra una settimana, l’azienda ha deciso di chiudere i battenti.