Paul Bocuse, il ristorante francese perde la sua terza stella Michelin

Paul Bocuse, il ristorante francese perde la sua terza stella Michelin
Nella sua edizione 2020 la prestigiosa guida Michelin ha retrocesso il ristorante Paul Bocuse, fiore all'occhiello della gastronomia francese, ritirandogli la terza stella. «La qualità del locale rimane eccellente ma non più a livello di tre stelle», ha dichiarato Elisabeth Boucher-Anselin, direttrice della comunicazione per le attività gastronomiche e turistiche della Michelin.

Leggi anche > Tommaso Tonioni: «Punk anche ai fornelli. Mi piace osare e stupire»

Molto prima della morte di Paul Bocuse, due anni fa, alcuni critici gastronomici avevano detto che il ristorante 'Auberge du Pont de Collonges' di Collonges-au-Mont-d'Or, vicino Lione, non era più all'altezza delle stelle attribuitegli. Nel 2019 diversi ispettori hanno visitato diverse volte il locale concludendo che «la qualità è rimasta eccellente ma non più a livello di un tre stelle». «Dobbiamo essere onesti con i clienti, la guida Michelin è stata creata per coloro che vanno al ristorante», ha spiegato Boucher-Anselin.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

[La parole de l’équipage] Au détour d’un réseau social, Adam Ramsahye, commis de rang au Restaurant Paul Bocuse nous livre une belle vision de son travail. Merci 🙏🏻 « Avoir la chance de travailler dans un lieu d'exception implique un investissement constant dans chacun de nos actes et cela impacte sur tous les aspects de la vie. Qu'il soit personnel ou professionnel. L'action est pourtant simple, nettoyer au brillant breton une plaque en cuivre, mais cette plaque est le témoin de l'histoire. 54 ans de reconnaissance par les trois étoiles du plus grand guide culinaire au monde, le fameux Guide Michelin. Le nettoyage prend tout à coup une autre forme, celle de jouer une partition dans cette mélodie #gastronomique qui depuis un demi siècle, fait vibrer les pupilles et papilles de milliers de pèlerins gourmands. » - - - - @instaaaadam #love #passion #food #service #france #bocuse #paulbocuse #3michelinstars #guidemichelin #lesgrandestablesdumonde

Un post condiviso da Paul Bocuse Le Restaurant (@paul_bocuse_le_restaurant) in data:

 
Ultimo aggiornamento: Venerdì 17 Gennaio 2020, 15:53
© RIPRODUZIONE RISERVATA