Lievità? È la pizza gourmet che ha un'idea. Quella chiara e netta del suo maestro pizzaiolo Giorgio Caruso. Dove il comune denominatore del menu è l'identità napoletana, sempre presente, insieme alla qualità delle materie prime. Questo in tutti e tre i locali, compreso l'ultimo nato in via Varese, zona Moscova, dove da qualche settimana c'è una novità: Il mercoledì di Lievità. Un aperitivo, dalle 19-21, con pizza e cocktail. Un bar tender consiglia l'abbinamento a San Marzano, marinara, calzone ripieno, aglio olio e pomodoro e a tutte quelle che lo chef Caruso mette in pista. Tutti ingredienti preparati freschi (qui non esiste scongelarli!), le farine integrali o semi integrali rigorosamente macinate a pietra, vari tipi di latticini e pomodori provenienti da luoghi selezionati, così come i salumi. Insomma, pizza gourmet sì. Ma soprattutto, quello che qui fa la differenza, è la cura dei dettagli.
