Il veneto che vende insetti da mangiare: disidratati e speziati per pasta, farina, dolci e snack
di Mauro Favaro

Il veneto che vende insetti da mangiare: disidratati e speziati

BIANCADE - «Se il sistema di produzione alimentare non verrà rivisto e corretto, arriverà un momento in cui non potremo più disporre di proteine animali come accade oggi. È indispensabile muoversi in anticipo aprendosi agli insetti commestibili. Su questo fronte il Veneto è all'avanguardia. La Silicon Valley dei cibi a base di insetti potrebbe svilupparsi proprio qui». A parlare è Lorenzo Pezzato, 43enne con origini veneziane ma stabilitosi nella Marca, a Biancade, da ormai 12 anni. Ha iniziato a occuparsi di insetti commestibili poco più di tre anni fa. Prima ha lanciato la rivista online L'Entomofago. E poi è stato il co-fondatore di 21bites.com, il primo negozio elettronico in Europa dedicato alla vendita di prodotti a base di insetti. Qui si trova: pasta, farina, barrette, dolci e snack fatti con insetti disidratati e speziati.



Pezzato perché si immagina la Marca come una Silicon Valley degli insetti commestibili?
«L'idea di lanciare la rivista L'Entomofago e quella di sviluppare la prima piattaforma e-commerce per la vendita dei prodotti è nata qui. Sempre qui c'è Roberto Cavasin (MasterBug), che sperimenta ricette con gli insetti. Abbiamo iniziato a parlarci prima di scoprire che io stavo a Biancade e lui a Casale. E poi ci sono altre esperienze simili in vicine province del Veneto».
Mercoledì 27 Dicembre 2017 - Ultimo aggiornamento: 09:33
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2 di 2 commenti presenti
2018-01-10 00:24:41
Ha provato anche con i grillini?...ce ne sono tanti e non servono a nulla.....
2017-12-27 16:40:02
Meglio vegeriana al 1000 per 1000!!!
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