Il veneto che vende insetti da mangiare: disidratati e speziati
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di Mauro Favaro
BIANCADE - «Se il sistema di produzione alimentare non verrà rivisto e corretto, arriverà un momento in cui non potremo più disporre di proteine animali come accade oggi. È indispensabile muoversi in anticipo aprendosi agli insetti commestibili. Su questo fronte il Veneto è all'avanguardia. La Silicon Valley dei cibi a base di insetti potrebbe svilupparsi proprio qui». A parlare è Lorenzo Pezzato, 43enne con origini veneziane ma stabilitosi nella Marca, a Biancade, da ormai 12 anni. Ha iniziato a occuparsi di insetti commestibili poco più di tre anni fa. Prima ha lanciato la rivista online L'Entomofago. E poi è stato il co-fondatore di 21bites.com, il primo negozio elettronico in Europa dedicato alla vendita di prodotti a base di insetti. Qui si trova: pasta, farina, barrette, dolci e snack fatti con insetti disidratati e speziati.